স্টিমড ডাম্পলিংসের একটি বিস্তৃত গাইড: রেসিপি, বিভিন্নতা এবং টিপস

স্টিমড ডাম্পলিংয়ের পরিচিতি

স্টিমড ডাম্পলিংগুলি অনেকগুলি এশিয়ান সংস্কৃতিতে একটি প্রিয় খাবার, যা সূক্ষ্ম ময়দার মধ্যে আবৃত বিভিন্ন ধরণের ফিলিংস সহ একটি মজাদার, নরম টেক্সচার সরবরাহ করে। এগুলি চীনা, জাপানি, কোরিয়ান এবং অন্যান্য রান্নাগুলির প্রধান প্রধান, একটি নাস্তা, ক্ষুধার্ত বা এমনকি একটি মূল কোর্স হিসাবে উপভোগ করেছেন। স্টিমড ডাম্পলিংগুলিকে কী অনন্য করে তোলে তা হ'ল তাদের রান্নার পদ্ধতি: বাষ্প স্বাদ এবং আর্দ্রতা সংরক্ষণ করে, একটি হালকা হলেও স্বাদযুক্ত কামড় তৈরি করে। এই নিবন্ধে, আমরা স্টিমড ডাম্পলিংস, বিভিন্ন প্রকরণ এবং পরিপূর্ণতা অর্জনের জন্য টিপস তৈরির মূল বিষয়গুলি অনুসন্ধান করব।

স্টিমড ডাম্পলিংস তৈরির মূল বিষয়গুলি

ময়দার জন্য উপাদান

স্টিমড ডাম্পলিংয়ের জন্য ময়দা তৈরি করা তুলনামূলকভাবে সহজ, তবে উপাদানগুলির সঠিক অনুপাতটি কাঙ্ক্ষিত জমিনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। আপনার যা প্রয়োজন তার একটি প্রাথমিক তালিকা এখানে:

• 2 কাপ অল-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
• 1/2 চা চামচ লবণ
• 3/4 কাপ গরম জল (প্রয়োজন হিসাবে সামঞ্জস্য করুন)
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (al চ্ছিক, নরম ময়দার জন্য)

ময়দা এবং লবণ মিশ্রিত করুন, তারপরে আস্তে আস্তে একটি ময়দা ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত গরম জল যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত প্রায় 10 মিনিটের জন্য এটি গুঁড়ুন। গ্লুটেনটি শিথিল করার জন্য কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ময়দা বিশ্রাম করুন, এটি রোল আউট করা সহজ করে তোলে।

ভরাট জন্য উপাদান

ফিলিংটি ব্যক্তিগত পছন্দের উপর ভিত্তি করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে তবে কিছু জনপ্রিয় পছন্দগুলির মধ্যে রয়েছে:

• গ্রাউন্ড শুয়োরের মাংস (বা মুরগী, গরুর মাংস, নিরামিষ বিকল্পগুলির জন্য তোফু)
• বাঁধাকপি, মাশরুম, বা বোক ছাইয়ের মতো সূক্ষ্মভাবে কাটা শাকসবজি
• আদা, রসুন এবং স্বাদ জন্য স্ক্যালিয়ান
• সয়া সস, তিল তেল এবং সিজনিংয়ের জন্য ভাত ভিনেগার

সিজনিংয়ের ভারসাম্য বজায় রাখার বিষয়টি নিশ্চিত করে যাতে ভরাটটি মজাদার এবং সুগন্ধযুক্ত হয় তা নিশ্চিত করে উপাদানগুলি একসাথে মিশ্রিত করুন। ফিলিংয়ে পর্যাপ্ত আর্দ্রতা থাকা গুরুত্বপূর্ণ, তাই টেক্সচারটি নরম রাখতে কিছুটা জল বা সয়া সস যুক্ত করতে ভয় পাবেন না।

ডাম্পলিংস গঠন

একবার আপনি ময়দা এবং ভরাট প্রস্তুত করার পরে, ডাম্পলিংগুলি গঠনের সময় এসেছে। ময়দাটি প্রায় 3-4 ইঞ্চি ব্যাসের পাতলা রাউন্ডগুলিতে ঘূর্ণিত করা উচিত। ওভারস্টাফ না করার বিষয়ে সতর্ক থাকায় প্রতিটি রাউন্ডের কেন্দ্রে একটি ছোট চামচ ভরাট রাখুন। সিল করার জন্য প্রান্তগুলি একসাথে চিমটি করুন, ভিতরে কোনও এয়ার পকেট নেই তা নিশ্চিত করে।

আপনি বিভিন্ন উপায়ে ডাম্পলিংগুলি আকার দিতে পারেন: traditional তিহ্যবাহী ক্রিসেন্ট আকার, প্লেটেড ভাঁজ বা এমনকি গোলাকার ডাম্পলিং। কীটি হ'ল বাষ্প প্রক্রিয়া চলাকালীন কোনও ভরাট ফাঁস হওয়া থেকে রোধ করতে সেগুলি শক্তভাবে সিল করা হয়েছে তা নিশ্চিত করা।

ডাম্পলিংস বাষ্প

ডান স্টিমার নির্বাচন করা

একটি বাঁশ স্টিমার স্টিমিং ডাম্পলিংয়ের জন্য traditional তিহ্যবাহী, তবে একটি ধাতব স্টিমার ঝুড়ি বা এমনকি একটি স্টিমিং র্যাক সহ একটি নিয়মিত পাত্রও ব্যবহার করা যেতে পারে। কীটি হ'ল বাষ্প সঞ্চালনের জন্য ডাম্পলিংয়ের মধ্যে পর্যাপ্ত জায়গা রয়েছে তা নিশ্চিত করা এবং ডাম্পলিংগুলি সরাসরি জল স্পর্শ করা উচিত নয়।

বাষ্প প্রক্রিয়া

ডাম্পলিংগুলি বাষ্প করতে, একটি ফোড়ন জল একটি পাত্র আনুন। স্টিমারে ডাম্পলিংগুলি রাখুন, নিশ্চিত করুন যে তারা উপচে পড়া ভিড় নেই। প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য কভার এবং বাষ্প। ডাম্পলিংয়ের আকার এবং বেধের উপর নির্ভর করে সঠিক সময়টি পৃথক হবে তবে ময়দা স্বচ্ছ এবং কোমল হলে তারা প্রস্তুত।

টিপ: ডাম্পলিংগুলি স্টিমারের সাথে লেগে থাকা থেকে রোধ করতে, ঝুড়ির নীচের অংশটি পার্চমেন্ট পেপার বা বাঁধাকপি পাতা দিয়ে রেখা।

স্টিমড ডাম্পলিংয়ের জনপ্রিয় বিভিন্নতা

চাইনিজ জিয়াও লং বাও (স্যুপ ডাম্পলিংস)

জিয়াও লং বাও হ'ল মাটির মাংসের (প্রায়শই শুয়োরের মাংস) সংমিশ্রণে ভরা সূক্ষ্ম স্টিমযুক্ত ডাম্পলিং এবং একটি স্বাদযুক্ত, জেলিটিনাস ব্রোথ যা স্টিম করার সময় স্যুপে পরিণত হয়। এই ডাম্পলিংগুলি তাদের তরল ফেটে যাওয়ার জন্য বিখ্যাত যখন তাদেরকে কামড়ানোর সময়, তাদের খাওয়ার মজাদার এবং সুস্বাদু চ্যালেঞ্জ হিসাবে তৈরি করে।

জাপানি গায়োজা

গায়োজা হ'ল ডাম্পলিংয়ের একটি জাপানি সংস্করণ যা প্রায়শই বাষ্পের আগে প্যান-ফ্রাইড হয়ে থাকে, একটি খাস্তা নীচে তৈরি করে। Tradition তিহ্যগতভাবে শুয়োরের মাংস এবং বাঁধাকপির মিশ্রণের সাথে পরিবেশন করা হলেও গায়োজা মুরগী ​​বা সামুদ্রিক খাবার দিয়েও ভরাট হতে পারে।

কোরিয়ান মান্ডু

কোরিয়ান মান্ডু are steamed dumplings that can be filled with a variety of ingredients, including beef, pork, and kimchi. These dumplings are often served with a soy-based dipping sauce and are popular during holidays or special occasions.

নিখুঁত ডাম্পলিংয়ের জন্য টিপস

• আপনার ময়দা নরম এবং মসৃণ, খুব শুকনো বা স্টিকি নয় তা নিশ্চিত করুন।
• ফিলিং প্রস্তুত করার সময়, স্বাদগুলি, বিশেষত লবণ, সয়া সস এবং তিল তেলকে ভারসাম্য দিন।
• ডাম্পলিংগুলিকে ছাড়িয়ে যাবেন না - ময়দার জন্য ভরাটটি সঠিকভাবে বন্ধ করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা বাড়ান।
• নিশ্চিত করুন যে স্টিমারে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল রয়েছে এবং ডাম্পলিংগুলি পোড়ানো এড়াতে একটি ধারাবাহিক সিদ্ধারে রয়ে গেছে।
• ডাম্পলিংগুলি রান্না করা হয়েছে কিনা তা আপনি যদি নিশ্চিত না হন তবে এটি খোলা কেটে একটি পরীক্ষা করুন। ভরাট গরম হওয়া উচিত এবং ময়দা নরম হওয়া উচিত।

উপসংহার

স্টিমড ডাম্পলিংগুলি একটি বহুমুখী এবং সুস্বাদু খাবার যা কোনও স্বাদ অনুসারে কাস্টমাইজ করা যায়। আপনি ক্লাসিক চাইনিজ ডাম্পলিংস বা জাপানি গায়োজা বা কোরিয়ান মান্ডুর মতো অনন্য প্রকরণগুলি পছন্দ করেন না কেন, স্টিমিং ডাম্পলিংয়ের শিল্পকে দক্ষ করে তোলা আপনার রান্নার পুস্তককে আরও উন্নত করতে পারে। সঠিক উপাদান এবং কৌশল সহ, আপনি বাড়িতে এই সুস্বাদু আচরণগুলি উপভোগ করতে পারেন, যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত। শুভ রান্না!